Fick höra att råmjölk kan fungera som äggersättning i pannkaka. Om det funkar i pannkaka så funkar det ju i annat också tänker jag. Nu måste jag bara hitta en bonde som har råmjölk (från ko kanske ska tilläggs). Kalvdans är ju annars väldigt gott att äta. och helt äggfritt. Kalvdans är en utmärkt erättning för crem brulé. Du kan variera smaksättningen, exemelvis ha vaniljsocker i.


Kalvdans

1krm salt
1-2 msk socker
1-2 msk maleb kardemumma eller kanel

Sätt på ugnen. Koka ev ett prov i en kopp som ställs i en kastrull med vatten. Koka tills råmjölken stelnat, ca 10 min. Den ska vara som en fast äggstanning. Är provet för hårt, späd med mjölk och pröva på nytt.

Smaksätt råmjölken med salt, socker och ev kardemumma eller kanel. Häll den i en ugnssäker form. Grädda i nedre delen av ugnen tills kalvdansen stelnat, ca 1 timme.  Servera kalvdansen avsvalnad med sylt eller bär